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Recettes de Printemps

Une  Salade nettoyante :

Elle vient à point pour une petite cure détoxinante.

Cependant, elle est crue. Le cru n'est pas le meilleur état de la nourriture pour les personnes à dominante Vata ou Kapha, car le cru est froid et plus difficile à digérer pour ces 2 Doshas.

Assaisonnez bien cette salade, un peu à l'avance, pour lui offrir une sorte de "précuisson" :

Pour une joyeuse Vinaigrette :

  • 1 c. à s. de purée de Sésame

  • 1 c. à s. de moutarde

  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre, ou de jus de citron fraîchement pressé

  • 1 c. à s. de Tamari

  • 5 c. à s. d'huile d'Olive, ou de mélange Olive - Colza.

  • 5 c. à s. d'eau tiède.

  • 1 c. à c. de poudre de curry.

 

(Vous pouvez aussi y ajouter, si vous l'aimez, une gousse d'ail bien émincée, un peu de gingembre frais râpé, ou des fines herbes, amusez-vous bien avec les saveurs !!! )

Bien mélanger.

Ces quantités peuvent vous donner un flacon de sauce qui assaisonnera plusieurs salades ! 

 

Pour compenser la crudité, pensez-aussi

à bien mâcher ces aliments,

une bonne mastication

est la meilleure préparation à

une bonne digestion !

 

Régalez-vous !!

 

 

Vous pouvez alterner un jour l'une, un jour l'autre.

Observez les effets qu'elles vous procurent, et adaptez.

Vous pouvez aussi en profiter pour les accompagner d'une diète légère :

une « mono-diète » Kitchedi, par exemple, pendant 1 à 3 jours.

Le Printemps dans nos régions est une saison plutôt fraîche et humide.

C'est de nouveau KAPHA qui risque d'être un peu perturbé dans ces circonstances, avec des mucosités plus abondantes, des rhumes, qui sont aussi le signe de "l'encrassement" de la fin de l'Hiver, pendant lequel on a pu manger un peu plus gras et lourd. 

Si ces signes se présentent, il va donc falloir privilégier les Saveurs Piquante, Amère et Astringente, celles qui, justement chassent les toxines et les brûlent. 

Je vous offre ci-dessous quelques recettes, une décoction, une infusion, pour accompagner en santé le renouveau printanier !

Petites tisanes drainantes

            pour le Printemps

 

Les Saveurs nettoyantes

sont l'Amer, l'Astringent, et le Piquant.

Les 2 premières chassent les toxines, la 3ème les brûle.

 

Les épices parfaites pour ce travail de nettoyage

sont le Curcuma (amer – astringent) et le Gingembre (piquant).

Comme ce sont des racines, vous pouvez les mettre en décoction :

 - Une belle rondelle de Gingembre frais (5mm d'épaisseur)

 - Une belle rondelle de Curcuma frais (10 mm d'épaisseur)

Mettez-les dans 1 litre d'eau froide que vous menez à ébullition.

Laissez bouillir 5 minutes, éteignez le feu et couvrez la casserole.

Laissez infuser 15 minutes de plus puis versez dans une bouteille thermos.

Buvez tiède au fil de la journée.

 

Côté plantes :

Le Pissenlit, le Romarin, leThym, en infusion,

s'allient pour aider les Reins, le Foie et les Intestins

à éliminer les toxines.

1 c.à s. de chacune de ces plantes sèches

dans 1 litre d'eau froide que vous menez à ébullition.

Éteignez le feu dès que l'eau bout, laissez infuser 10 minutes.

Filtrez et mettez en bouteille thermos, pour boire au fil de la journée.

Kitchedi - riz aux légumineuses.

Pour 4 personnes :

Le Kitchedi est une recette de longue vie, très simple à réaliser et très digeste. 

(Ce plat convient à tous les types s’il n’y a pas de déséquilibre particulier.)

  • 200 g de riz basmati et 100 g de lentilles corail, lavés et mis à tremper ½ heure avant.

  • Eau bouillante (3 fois le volume riz-lentilles)

  • 3 gousses de cardamome, ½ c. à c. de curcuma moulu, sel ;

  • 3 c. à s. de ghee, 1 bâton de cannelle, 1 c. à c. de graines de cumin, 1 clou de girofle.

Egoutter le riz et les lentilles. Faire fondre le ghee et y jeter la cannelle,

le clou de girofle et les graines de cumin.

Lorsque ces dernières commencent à peine à crépiter, verser le mélange riz-lentilles,

bien mélanger et verser le sel, le curcuma et l’eau bouillante.

Couvrir et cuire à feu moyen. Le kitchedi est prêt lorsque toute l’eau est absorbée (10 à 12 min.).

Cuit avec une plus grande quantité d’eau, ce plat devient une soupe de santé encore plus digeste.

Servir chaud avec un plat de légumes.

Et si vous avez la chance de voir l'Ortie pousser dans votre jardin, elle commence à pointer le bout de ses premières feuilles maintenant.

Alors ajoutez-la à vos infusions, et dégustez-la en tartare, en crêpes, en quiches, en omelettes...

Elle vous nettoiera en vous reminéralisant !                           C'est une merveille !!!

Recette du Tartare d'Ortie :

         Faites une "vinaigrette" améliorée avec :

  • 1 c. à s. de purée de Sésame

  • 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne

  • 3 c. à s. d'huile d'Olive

  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre

  • 1 c. à c. de tamari ou shoyu ("sauce soja")

  • Un peu de poivre du moulin,  1/2 c. à c. de poudre de curry.

  • 2 c. à s. d'eau tiède.

Mélangez énergiquement tous ces ingrédients, puis ajoutez-les à un grand bol de feuilles fraîches d'Orties que vous aurez préalablement lavées, épongées dans un torchon puis ciselées très finement.

Laissez ce mélange reposer 1 heure avant de le déguster sur des toasts ou des croûtons aillés !!!  

      Un délice  pour l'apéritif !    

          Un trésor de santé !

               Vous surprendrez vos invités ! 

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